|
|
Mussaman Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
60 ml plantaardige olie
1 grote ui, in ringen
110 gr mussaman-currypasta(zie in mijn receptenlijst)
750 ml kokosmelk
80 gr grofgehakte, geroosterde ongezouten pinda′s
600 gr schouder van het rund of rosbief, 1 cm dik, in blokjes van 4 cm.
1 el vissaus
60 ml tamarindesap
1 el palmsuiker
citroen- of limoensap naar smaak
zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De plantaardige olie in een middelgrote pan verhitten. De uienringen hier onder voortdurend roeren 4-5 min. in bakken.
De mussamancurrypasta in de pan doen en op een laag vuur 4 min. roerbakken.
De kokosmelk en de pinda′s toevoegen. Onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Zodra het mengsel kookt, het vuur laag draaien en het geheel zonder deksel op de pan onder regelmatig roeren 15 min. zachtjes door laten koken.
Het rundvlees toevoegen en opnieuw aan de kook laten komen. Zonder deksel op de pan 1-1 1/4 uur laten sudderen, tot het rundvlees heel mals is. De saus moet dan tot een derde ingekookt zijn.
Pas kort voor het serveren de vissaus, het tamarindesap en de palmsuiker toevoegen. Ongeveer 1 min. door laten koken en met limoensap en zout op smaak brengen.
|
|
|